Zanurz się w kulinariach Sądecczyzny podczas Festiwalu Biegowego w Krynicy-Zdrój

Czy produkty regionalne są niezbędne do przyrządzenia tych potraw czy można stosować ich "zamienniki", dostępne w polskich marketach?

Wiele składników można znaleźć w marketach, zwłaszcza, iż obecnie nawet regionalne produkty, np. oscypki, są pakowane hermetycznie. Można też kupić wędzone śliwki. Jednakże takie produkty, zwłaszcza gdy korzysta się z nich w domu, a dania prezentuje rodzinie, warto kupować na przykład na "rynkach maślanych" lub w zaufanych sklepach, gdzie jesteśmy pewni jakości. Produkty od wiejskich gospodyń czy małych sklepików regionalnych mają inny smak, są przygotowywane według tradycyjnych receptur, nie są produkowane masowo, nie dodaje się do nich konserwantów, barwników czy innych niepożądanych elementów. Takie ?wiejskie? składniki z pewnością dodadzą potrawom walorów smakowych i zapewnią oczekiwany efekt kulinarny.

Czy kuchnia regionalna Sądecczyzny jest zdrowa dla biegacza?

Na to pytanie ciężko odpowiedzieć. Nasza kuchnia jest dość tłusta i ciężko strawna. Jest w niej wiele skrobi, tłuszczy zwierzęcych. Raczej brak makaronów, które są jednym z głównych elementów żywienia biegaczy. Ale w regionie można zdobyć chleb pszenno-żytni lub orkiszowy, sery i jajka bogate w białka, suszone i świeże owoce. Są potrawy, które sportowcy - nie tylko biegacze, mogą spożywać bez problemu. Takim daniem jest grillowany pstrąg, bogaty w kwasy Omega 3. Hodowli tych ryb w naszym regionie nie brakuje. Dodatkiem mogą być sałatki z surowych warzyw, gotowany kalafior czy fasolka szparagowa bogate w witaminy. Nie brakuje także dań, składników i przypraw, które są źródłem żelaza: wątróbka drobiowa, seler, kminek, biała fasola.

We wrześniu na Festiwal Biegowy czy MŚ w Biegach Górskich do Krynicy zjadą też obcokrajowcy. Czego powinni spróbować z kuchni polskiej?

Zachęcamy do spróbowania wszystkiego, na co tylko będą mieli ochotę. Przede wszystkim dań, które są typowe tylko dla kuchni polskiej i nie jest możliwe skosztowanie ich gdzie indziej. Oscypka można spróbować na Słowacji, placków ziemniaczanych w postaci "bramboraków" w Czechach, ale żurek, barszcz czerwony, kluski śląskie czy pierogi gryczano-serowe to dania tylko polskie.

Rozumiem, że jesteście gotowi na podjęcie gości Festiwalu Biegowego?

Prawie wszystkie potrawy, o których wspomnieliśmy wcześniej - oprócz brejki i serwatki - znajdują się w naszym jadłospisie. Co więcej, podczas Festiwalu w naszym menu będzie można znaleźć jeszcze więcej regionalnych potraw. Będą to między innymi schaby z suszoną śliwką i potrawy z jagnięciny. Wiemy także, iż trudne jest skosztowanie tak wielu specjałów naraz, dlatego przygotujemy dla klientów opcję w postaci specjalnych półmisków, na których będzie znajdowała się większa liczba przysmaków, ale w mniejszych ilościach. W ten sposób w jednym zamówionym posiłku znajdą się próbki wielu dań wartych spróbowania.

Ślinka już cieknie?

Zapraszamy więc do naszej Gospody. W imieniu całej naszej załogi życzymy udanego Festiwalu, świetnej zabawy i przyjemności, związanej z delektowaniem się regionalnymi specjałami!

Do zobaczenia zatem!

Rozmawiał Grzegorz Rogowski