Prawdy i mity na temat owsianki [WYWIAD]

A co z witaminami..? Czy to prawda, że płatki owsiane mają właściwości antyutleniające..?

Tak, a to za sprawą witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, czyli chroni nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Obniża ryzyko wystąpienia chorób dietozależnych i nowotworów.

Uwaga, sportowcy! Czy wiecie, że witamina E przyspiesza metabolizm kwasu mlekowego w mięśniach i redukuje zmęczenie mięśni? Jest także niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mięśni szkieletowych oraz mięśnia sercowego. Jakie jeszcze witaminy można znaleźć w owsie?

Istotną rolę pełnią także witaminy z grupy B, a w tym kwas foliowy. Są to tak zwane witaminy o działaniu wzmacniającym, co zapewne zainteresuje osoby aktywne fizycznie — skracają okres potreningowej odnowy biologicznej, przyspieszają przyrost siły i masy mięśniowej oraz biorą udział w procesie krwiotworzenia.

W wielu różnych miejscach, szczególnie na forach internetowych, można się spotkać z niekorzystnymi informacjami na temat owsianki. Czy to prawda, że wypłukuje wapń z kości i… tuczy..? 100 gramów płatków owsianych to w końcu nieomal 360 kcal…

Oba stwierdzenia są nieprawdziwe. Tuczy nas zbyt wysoka podaż energii w stosunku do zbyt małej aktywności w ciągu dnia. Dzięki zawartości węglowodanów złożonych, w tym błonnika i wymienionych wcześniej składników, dostarcza nam stopniowo uwalnianej energii, dzięki czemu nie pojadamy między posiłkami, co automatycznie zmniejsza spożycie kalorii i pozwala nam schudnąć. 

Porcja płatków owsianych to ok. 4 g błonnika, przy czym błonnik owsa można uznać za wyjątkowy, zawiera bowiem arabinoksylany i beta-glukany — substancje, których obecność odgrywa ogromną rolę w zapobieganiu chorób cywilizacyjnych, takich jak rak jelita grubego, cukrzycy, miażdżycy i otyłości. 

Co do wapnia, owsianka zawiera jego pewne ilości, których przez zawartość błonnika możemy w pełni nie wchłonąć, ale na pewno nie spowoduje to odwapnienia kości. Odwapnienie kości następuje stopniowo wraz z wiekiem, jest też związane z gospodarką hormonalną oraz dieta uboga w ten pierwiastek (wysokoprzetworzona).

A co z zakwaszaniem organizmu? Czy możemy jakoś zneutralizować negatywne skutki..? Wiadomo, że zboża generalnie zakwaszają organizm…

Dokładnie, produkty zbożowe za wyjątkiem kasz jaglanej i gryczanej wykazują działanie zakwaszające. Nabiał (oprócz serów żółtych i pleśniowych), oleje roślinne tłoczone na zimno, nasiona i pestki oraz owoce i warzywa to grupy produktów alkalizujących nasz organizm. Spożywanie różnorodnych posiłków bogatych w produkty zarówno zakwaszające i alkalizujące zapewni równowagę w organizmie i uchroni nas przed negatywnymi skutkami nadmiernego zakwaszenia organizmu.

Super! A co nam polecisz? Czy sama jesz płatki w formie owsianki..? A co z owocami..? Czy można je dodawać bezpośrednio do płatków?

Cała moja rodzina nie wyobraża sobie śniadania bez płatków owsianych. Najczęściej jemy je z jogurtem i dodajemy do nich orzechy, suszone i świeże owoce ewentualnie nisko słodzony dżem własnej produkcji. Moje ulubione śniadanie to jogurt, orzechy laskowe, banany, suszone jagody goji i oczywiście… płatki owsiane.

Pamiętajmy, aby płatków nie gotować. Wystarczy zalać je wrzącą wodą i odstawić na chwilę.

Jeśli chodzi o owoce, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Podobnie jest z budzącym wiele kontrowersji mlekiem. Zaleca się, aby owoce spożywać jako osobny posiłek, jednak ciężko wyobrazić sobie owsiankę bez kawałka jabłka lub banana, prawda…?

Z płatków owsianych można wyczarować wiele smakowitych przekąsek m.in. batoniki musli, a dla amatorów słodkości — ciasteczka z miodem, kotleciki i placki z warzyw i jaj. Są też znakomitymi dodatkami do zup i sałatek owocowych.

Dziękujemy za tą wyczerpująca odpowiedź i za poświęcony nam czas. Chcielibyśmy tylko dodać, że szczerze polecamy Wam zwłaszcza te zboża, płatki mąki, które pochodzą z upraw ekologicznych, ponieważ bardzo wiele żywności trafiającej na stoły, jest zanieczyszczona, a do naszych żołądków trafiają pozostałości pestycydów, herbicydów i szkodliwych dla zdrowia środków ochrony roślin.

Materiał powstał we współpracy z eko-idea.blogspot.com

*Paulina Syc jest dietetykiem, zarówno z wykształcenia, jak i z powołania. Zaczynała od zmiany diety własnej rodziny, a jej nowym celem jest uświadomić jak najwięcej osób, jak ważna dla naszego zdrowia i życia jest prawidłowo zbilansowana dieta i jak może na nie wpłynąć. Pomaga także w weryfikowaniu informacji na temat produktów, doradza i wspiera naszą inicjatywę krzewienia dobrych nawyków żywieniowych!

Źródła:
http://mail.izz.waw.pl/~it/NORMY/NormyZywieniaNowelizacjaIZZ2012.pdf
http://www.czytelniamedyczna.pl/706,znaczenie-magnezu-w-praktyce-lekarskiej-czesc-i-przyczyny-i-objawy-zaburzen-gosp.html
http://www.czytelniamedyczna.pl/734,miazdzyca.html
http://www.czytelniamedyczna.pl/2402,antyoksydanty-i-srodki-obnizajace-poziom-cholesterolu-zawarte-w-surowcach-roslin.html
http://www.czytelniamedyczna.pl/2641,fitoestrogeny-rola-prozdrowotna-i-zawartosc-w-produktach.html
http://www.podrb.pl/produkcja-rolnicza/produkcja-zwierzca/506.html